西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】

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牛腩 500g

、

西红柿两大一小或三小

、

番茄酱 20g/麦当劳那种两包

、

清水一汤勺

、

盐 2勺

、

花椒 10多粒

、

干辣椒 1个

、

桂皮 1块

、

姜片 2片

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉切块，冷水冰箱里浸泡1天，个人认为这样牛肉口感更好，血水也出的比较干净，时间不方便的可以跳过。
步骤2/15 点击查看大图
过一遍水，冷水焯一下，可以煮出血水和杂质
步骤3/15 点击查看大图
焯好的样子
步骤4/15 点击查看大图
锅内底油，调料全部放进去炒香。以桂皮炸开或变色，辣椒彻底变黑没作为参考
步骤5/15 点击查看大图
炒OK以后放几块冰糖，炒融化
步骤6/15 点击查看大图
放入牛肉，盐（直接放到平时正常吃的样子)，生抽，老抽，料酒，老抽少放，防止西红柿牛腩太黑。放一点点水，根据自己家锅的情况，我家的不蒸发水，那就可以少放甚至不放。如果还是不知道，那就电的锅放肉的一半，上明火的锅没过肉全部。
步骤7/15 点击查看大图
高压锅50分钟，这样其实正常吃也是可以的，或者二次加工炖土豆什么的也可以哈。
步骤8/15 点击查看大图
然后就该炒西红柿啦！锅一底油，放入番茄酱，炒到如图这种油变色，酱和油几乎分不出来的状态。
步骤9/15 点击查看大图
西红柿大的切小块，小的切大块，或者两个切小块，一个切大块，就是为了一部分更好的出汤汁，一部分有完整的样子。多量的小块投入锅内，小火盖盖。
步骤10/15 点击查看大图
炒到基本烂在锅里，这时候颜色就很好看啦
步骤11/15 点击查看大图
放进去牛肉和大的西红柿，里面的水是之前的汤，不用再额外加水了。
步骤12/15 点击查看大图
可以放一点喜欢的其他蔬菜。为了让金针菇有味道而且卖相好看，我在锅上面铺着，熟透了夹出来就好了。
步骤13/15 点击查看大图
小火煮到汤汁浓稠，大概15分钟，就差不多了
步骤14/15 点击查看大图
出锅！
最后一步点击查看大图
贼香！