香辣脆皮豆腐
我今天分享的做法用到的豆腐是北豆腐,也叫卤水豆腐,质地比较硬,含水量相对少一些,不能用内脂豆腐代替,如果你买到的卤水豆腐比较软,可以放一放,等水分析出以后就会变硬了,这道菜豆腐的部分因为加了玉米淀粉来煎制,所以吃起来的口感是外酥里软的,外层是酥脆的,最最大的亮点是酱汁,真是一款巨好吃灵魂酱汁,当作各种蘸料也特别合适,对于爱吃辣的朋友来说,简直是大爱!
24克
30克
34克
416
千卡
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步骤1/9
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1.卤水豆腐控水,到比较硬的状态,切成长方形薄片
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步骤2/9
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2.准备玉米淀粉和鸡蛋液
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步骤3/9
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3.来制作灵魂酱汁,蒜切碎,白芝麻,白糖,辣椒粉(我用的是市售的成品辣酱代替的),孜然粉,黑胡椒粉,白糖,比例可以根据个人口味调整,不吃辣的就把辣椒粉去掉即可
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步骤4/9
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4.加入味极鲜酱油,蚝油,香醋,搅拌均匀,酱汁就制作完成了
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步骤5/9
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5.准备煎锅,倒入少量油即可,豆腐先包裹一层玉米淀粉,再包裹一层鸡蛋液,下锅煎,小火,不着急翻面
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步骤6/9
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6.煎至底面金黄定型,翻面煎另一边
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步骤7/9
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7.底面也基本煎好的时候,把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面
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步骤8/9
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8.盛出,表面撒白芝麻,香葱碎装饰,能吃辣的再撒一点小米辣,超级超级好吃
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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