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龙抬头吃龙须面，顺顺溜溜一整年的做法

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龙抬头吃龙须面，顺顺溜溜一整年

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今天二月二龙抬头，是剃龙头吃龙食的日子，东北人除了吃猪头肉，猪蹄，饺子，还吃面条，叫做“扶龙须”，你吃面了吗？我家做的手擀面，肉酱卤，太好吃了！你也可以买一包龙须面来煮，今天吃龙须面，顺顺溜溜一整年。参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

肉酱卤适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时左右，我是早上起来就和好面，盖上保鲜膜饧着，中午做手擀面刚刚好，面也饧好了。如果有面包机，直接用面包机和面，一个和面程序，面都不需要饧了。
步骤2/9 点击查看大图
饧好的面团分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。
步骤3/9 点击查看大图
在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，压好的面片注意撒些面粉，避免粘连。
步骤4/9 点击查看大图
再用压面条机把面片压成面条，这就是细面条，比起龙须面还是要粗很多，所以特别适合吃炸酱面。
步骤5/9 点击查看大图
所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。
步骤6/9 点击查看大图
煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。
步骤7/9 点击查看大图
提前做好炸酱卤，香辣爽口，太好吃了，绝对是面条杀手。
步骤8/9 点击查看大图
出锅过冷水，然后捞出即可开餐了。
最后一步点击查看大图
长长的面条看着很有食欲吧，口感细腻滑爽。

小贴士

1、再啰嗦几句，面要和得硬一点，俗话说软绵饺子硬面汤，面硬一点才劲道，口感好，有嚼劲。 2、煮面：和煮饺子一样，面条下入锅中煮开，浇冷水，第二次次煮开，再浇冷水，第三次煮开捞出，面条煮得恰到好处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-14

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