胡椒炒饭
不知道这道菜的来历,只是吃过胡椒厨房的炒饭之后,媳妇觉得很爱吃,于是我夸口说自己也能做,于是就自己琢磨着做了,媳妇赞不绝口,从此这个饭食成了我家菜谱中的一员,每次米饭剩的多了都免不了要做来吃
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步骤1/11
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鸡蛋放少许盐打散
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步骤2/11
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肥牛片花开到偏软,撒黑胡椒粉和少许黄酒拌匀腌渍
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米饭要剩的,太软太稀的不行,略硬才好
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步骤4/11
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广肠是炒饭的好朋友,里面的油脂,甜咸口儿,黄酒的味道,都是提升炒饭口感需要的。把它洗净切粒备用。
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步骤5/11
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炒鸡蛋,到9成熟即可关火,这样才嫩
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步骤6/11
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蔬菜碎,豌豆,玉米粒,胡萝卜都是炒饭的好朋友。这里增加了芹菜粒,事先用水焯过,炒的时候好熟。牛肉粒是半熟的,黑椒味儿,本来是烤披萨用的,这里用来增加蛋白质含量
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步骤7/11
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配菜一览。不喜欢油太大的,可以把广肠蒸一下,倒出油脂
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步骤8/11
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锅内放油,下肥牛翻炒至变色,放配菜,翻炒均匀,放米饭翻炒均匀。放酱油,盐,调味。
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步骤9/11
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放鸡蛋翻炒均匀
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步骤10/11
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出锅,撒碎胡椒粒,趁热吃,香极了!
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最后一步
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精髓是现磨的黑胡椒碎
炒饭容易粘锅。不喜欢带涂层的不粘锅,所以用的普通铁锅。避免粘锅的办法,多放些油,勤翻炒,配菜都是半熟,减少炒制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-14
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