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秘制香菇豆豉牛肉酱的做法

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秘制香菇豆豉牛肉酱

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一年做两次，一次吃半年。口感：微麻，微辣，很香，固体物质丰富，一滴油就可以让你品出很多，不同层次的味道出来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉块 500克

、

干香菇 200克

、

老豆腐 500克

、

厚百叶 200克

、

豆豉 500克

、

大蒜 3头

、

生姜 200克

、

香葱 1把

、

干辣椒 100克

、

洋葱 1个

、

红花椒 50克

、

菜籽油 1斤

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
夹心牛肉切块
步骤2/19 点击查看大图
干香菇泡发
步骤3/19 点击查看大图
老豆腐炸至金黄，且切丁
步骤4/19 点击查看大图
厚百叶切方块，且炸至金黄
步骤5/19 点击查看大图
姜切沫
步骤6/19 点击查看大图
洋葱切丁
步骤7/19 点击查看大图
大葱切丁
步骤8/19 点击查看大图
干辣椒切段
步骤9/19 点击查看大图
小葱切沫
步骤10/19 点击查看大图
香菜切段，春天用香菜，秋天用小茴香。
步骤11/19 点击查看大图
牛肉下油锅熬煮，至少半小时
步骤12/19 点击查看大图
牛肉煮20分钟，放入姜沫，四川小黄姜最佳。
步骤13/19 点击查看大图
然后，放入大葱，洋葱要一直煮至稀烂找不到为止。
步骤14/19 点击查看大图
干辣椒，花椒下锅继续熬煮
步骤15/19 点击查看大图
放入大蒜块
步骤16/19 点击查看大图
放入'自家秘制'底料
步骤17/19 点击查看大图
煮至5分钟后，再放入香葱，香菜，豆豉，香菇一起下锅
步骤18/19 点击查看大图
豆腐块，厚百叶放入继续熬煮
最后一步点击查看大图
等所有食材继续熬煮30分钟左右，牛肉酱就做好了。味道很好，你也可以试试！

小贴士

有想知道“秘制底料”的请在留言下面询问，会一一回复。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-13

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