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丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法

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丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕

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丝滑幼嫩，集奶香、巧克力的醇厚于一体。

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1小时以上 | 配菜(中级)

做蛋糕卷的戚风蛋糕坯一个

、

4寸加厚慕斯蛋糕

、

黑巧克力 180克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 60毫升

、

吉利丁片 10克

、

淡奶油 230克

、

表面装饰:

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先按做戚风蛋糕卷的办法，做个蛋糕坯。
步骤2/17 点击查看大图
注意打发蛋白至中性发泡，拎起打蛋器，蛋白霜呈一长弯钩。
步骤3/17 点击查看大图
用4寸加厚慕斯模具切压二片蛋糕。
步骤4/17 点击查看大图
先把一片放入包好锡纸的模具中备用。
步骤5/17 点击查看大图
10克吉利丁片用冷水泡软。
步骤6/17 点击查看大图
软化的吉利丁片放入100克牛奶中。
步骤7/17 点击查看大图
180克黑巧克力碎放入牛奶中。
步骤8/17 点击查看大图
我用这么大块切碎的
步骤9/17 点击查看大图
隔热水（80度）融化。
步骤10/17 点击查看大图
230克淡奶油加40克糖打发至五分，奶油膨化并有流动性
步骤11/17 点击查看大图
与巧克力糊快速翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
先倒1/2至第一层蛋糕坯上。
步骤13/17 点击查看大图
加第二层蛋糕坯后，倒入剩下的1/2巧克力糊。
步骤14/17 点击查看大图
表面筛上薄薄的一层奶粉。
步骤15/17 点击查看大图
放入冰箱冷藏4个小时后用热吹风机四周吹一会儿，便可轻松脱模。
步骤16/17 点击查看大图
成品很漂亮吧？
最后一步点击查看大图
口感也很不错。试一试看，不清楚留言。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-13

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