腌笃鲜~春天的菜
一道充满春的气息的菜,春笋好时节。没有用五花肉,该用棒骨,汤汁融入骨髓的味道,更鲜美。
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步骤1/9
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大棒骨剁开冷水下锅
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步骤2/9
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大火烧开煮去血水洗净
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步骤3/9
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放入铸铁锅中,加水,料酒姜片大火烧开后转小火炖煮
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步骤4/9
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咸肉切块放入汤锅中
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步骤5/9
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继续熬制汤汁变白
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步骤6/9
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冬笋切块开水煮5分钟去除涩味,捞出洗净放入汤锅中
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步骤7/9
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炖煮1小时,加百叶结继续烧20分钟
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步骤8/9
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调味后盛出(咸肉比较咸,可以不放盐,加少许鸡精即可)
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最后一步
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超级鲜美的一道时令菜
腌笃鲜是江南传统的春季时令菜,竹笋需要焯水去除涩味。选用鲜五花肉及咸肉,春笋及百叶结烧制。每家有每家的做法,我更喜欢用大棒骨,更鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-12
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