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正宗川香宫保鸡丁（五星餐厅大厨推荐食谱）

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小厨娘咿呀

喜欢吃宫保鸡丁的朋友，可以严格按照这个方子来做，你会吃到不一样的惊喜，而不是饭店里面那种酸甜的用黄豆酱炒出来的劣质口感，这是五星餐厅大厨用20年时间沉淀出来的一款正宗的川味儿宫保鸡丁。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
带骨鸡腿 350克（2个）
、
手剥花生米 50克
、
黄酒 20克
、
黄豆酱油 15克
、
米醋 15克
、
白糖 15克
、
盐 3克
、
花椒 3克
、
干辣椒 10克
、
姜蒜 各10克
、
大葱 60克
、
淀粉 适量勺
、
花椒油 少许
烹饪步骤
小贴士

1.黄酒和盐还有淀粉是分了两次使用的，这点一定要弄清楚. 2.花生一定要炸透才会出酥脆感。 3.喜欢吃太辣的，可以把辣椒适当减半，但是宫保鸡丁正宗的口味就是辣的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

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