家常菜之鱼香茄盒
第一次吃茄盒是在一家苍蝇馆子头,当时惊呆了原来茄子还可以这样做呢,鲜嫩的口感包浆的肉汁儿,如今想来也是耐人寻味。今天我就来挑战一下,这倒菜,不知道结果如何,我想认真记住每一个步骤应该不会有大问题吧,哈哈哈。最后,意料之外的美味佳肴呀,下次还来继续做。
550克
122克
99克
5776
千卡
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步骤1/7
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做茄盒最好选择大小差不多的,并且都是外观笔直的,否则会不好切哦,像图二这样切成一个片儿
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步骤2/7
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最好买前腿肉,好吃不腻人哦,我这是一斤多的量,把肉切成沫沫,调入盐巴鸡精耗油蒜末姜末,再顺时间搅拌均匀就可以啦。接着把肉末装入我们刚刚切好的茄子片儿里头
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步骤3/7
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把准备好的茄盒子放在一旁,现在要做另一个面糊了(一斤肉的比例大概是两颗鸡蛋,两大勺面粉和淀粉,以及少许食用油,半碗清水)面糊准备好之后再重复裹一次,这次需要整个茄子全部沾上面糊哦
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步骤4/7
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等到油温五成热时,放入茄盒,炸三十秒定型后再翻一面继续炸,直到金黄色即可捞出
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步骤5/7
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这个时候准备一个辣酱,淀粉清水食盐倒入锅中,再讲盛起来的茄盒迅速倒入锅中翻炒三十秒即可出锅啦
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步骤6/7
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这就是最后的成品了,撒上葱花,开吃
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最后一步
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肉外皮也是辣酱的味道,综合了内部肉的油腻,色香味俱全,我在这里等你来交作业哦
注意:(1)这道菜茄盒不宜切太小,茄子本来就吸油变软后就只剩一个薄片儿了,所以最好切大一点
(2)最后的汁儿我用的辣酱,喜欢酸甜的朋友也可以加入番茄酱也很不错的
(3)在下油锅炸的时候,切记是四五成热即可
(4)毕竟茄子吸油太多,在捞出时可以压一下里面的油分
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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