鱼香茄龙
挑战下蓑衣刀法,完美!
-
步骤1/21
点击查看大图
准备食材,茄子不要去头。
-
步骤2/21
点击查看大图
大蒜切末。
-
步骤3/21
点击查看大图
小葱切碎。
-
步骤4/21
点击查看大图
豆瓣剁碎。
-
步骤5/21
点击查看大图
青红椒切丁。
-
步骤6/21
点击查看大图
肉糜加入料酒和盐腌制片刻。
-
步骤7/21
点击查看大图
正面用45度斜刀切,注意不要切断。
-
步骤8/21
点击查看大图
翻过来背面用90度直刀切,注意不要切断。
-
步骤9/21
点击查看大图
切完后是这样的。
-
步骤10/21
点击查看大图
提起来不断就成功了。
-
步骤11/21
点击查看大图
调面糊:面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、少许盐,酌情加入清水顺时针搅拌均匀。
-
步骤12/21
点击查看大图
面糊提起滴落不断就差不多了。
-
步骤13/21
点击查看大图
把茄子每一片都充分的裹上面糊。
-
步骤14/21
点击查看大图
锅里油温150度左右,筷子放入冒小泡的温度,放入茄子,放的时候尽量把茄子拉开一些。
-
步骤15/21
点击查看大图
炸至整体金黄,捞出沥油,摆盘。
-
步骤16/21
点击查看大图
锅里少油,放入蒜末爆香。
-
步骤17/21
点击查看大图
放入肉糜炒散变色,加入豆瓣翻炒均匀。
-
步骤18/21
点击查看大图
加入青红椒丁翻炒片刻。
-
步骤19/21
点击查看大图
加入热水、蚝油、蕃茄沙司、白醋、糖、生抽、盐,翻炒均匀。
-
步骤20/21
点击查看大图
加入水淀粉,大火稍微收汁。
-
最后一步
点击查看大图
将酱汁均匀的淋在茄子上面,撒上葱花和芝麻即可。
炸的时候锅要大,油要多,不容易翻面的话,用锅铲不停的给上半部分淋热油哟!
摆盘的时候把茄子头竖起来更好看哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
鱼香茄龙的其他做法
鱼香茄龙的相关分类
鱼香茄龙的相关推荐
-
这样做的豆角拿肉都不换!
525456人看过 -
香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦
10168705人看过 -
干锅花菜#春天不减肥,夏天肉堆堆#
4085287人看过 -
#养生打卡#糖醋藕丁
167135人看过 -
家常菜红烧土豆鸡块
4143380人看过 -
荞麦饸饹
304124人看过 -
干锅花菜
1262231人看过 -
酸酸甜甜,好似初恋的番茄鱼
1968078人看过 -
#肉食者联盟#土豆鸡块煲仔饭
1162337人看过 -
#开启观赛嗨吃局#我妈做了大半辈子的糖醋藕丁❗️味道绝了
101866人看过 -
葡式蛋挞
18942872人看过 -
蛋挞水(烘焙店配方哦)
734998人看过