冬笋炒腊肉
春回大地,万物复苏,南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品,下面分享冬笋炒腊肉这道菜。
49克
21克
23克
615
千卡
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步骤1/9
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准备好食材:冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。
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步骤2/9
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把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片,韭菜切段,葱姜切碎备用。
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步骤3/9
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把冬笋放入开水锅中汆水3分钟,沥干水分备用,汆水的目的是去除冬笋中的草酸。
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步骤4/9
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锅内放油,放入腊肉煸炒,炒至腊肉成熟,肥肉变成透明色。
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步骤5/9
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接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒,翻炒一分钟左右,炒出香味。
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步骤6/9
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然后放入冬笋片翻炒几下。
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步骤7/9
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依次加入生抽、蚝油、盐(盐视个人口味添加,我没放),再放入2勺清水。
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步骤8/9
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稍微收一下水分,最后放入韭菜翻炒几下即可关火。
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最后一步
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盛盘享用吧!
笋类含有大量的草酸,需要汆水去除,目的有二:一是减少对胃肠的刺激,对身体好,二是改善笋的口感,去除涩味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-10
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