牛奶脆底小面包
80克
83克
455克
2452
千卡
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步骤1/12
先将中种面团中的酵母溶解于牛奶,倒入面粉中,搅拌揉成光滑面团,放入容器中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏17小时以上
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步骤2/12
将中种面团撕成小块,加入主面团材料中,揉面至手套膜状态
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步骤3/12
将揉好的面团,盖保鲜膜,室温醒发半小时
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步骤4/12
将醒发好的面团揉面排气,分割成13等分,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤5/12
将松弛好的面团,光滑面朝下,擀开成椭圆状,左右三分之一处分别向中间折叠
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步骤6/12
然后将面团擀长至25左右
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步骤7/12
至上而下卷起,在中间切一刀,一分为二
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步骤8/12
烤盘刷一层油,将切割好的面团底部沾油,然后加芝麻和细砂糖,放入烤盘中
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步骤9/12
依次做好面包胚,共26个,放成5×5,(会多一个)
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步骤10/12
将烤盘放入烤箱进行二次发酵(表面可喷适量水)
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步骤11/12
将发酵好的面包胚取出,表面可涂一层蛋液或喷牛奶
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最后一步
烤箱上火160,下火175,中下层烤20分钟左右,中间面包表面上色后,可加盖锡纸
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发布于 2021-03-10
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