红酒桑葚黑芝麻全麦吐司

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用来拯救日渐后移的发际线和当作健身减脂的代餐。此配方可做250克吐司4个或450克吐司2个。

食材清单加入采购清单

全麦面粉 250克

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高筋面粉 250克

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红糖 50克

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鲜酵母 15克

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鸡蛋 1个

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总量水（其中250克浸泡全麦粉） 310克（预留10-15克）

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奶粉 20克

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黑芝麻 30克

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橄榄油 30克

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盐 5克

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桑葚干 100克

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红酒 30克

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即食麦片适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
桑葚干用冷开水冲洗干净沥干，倒入红酒浸泡。可以提前两天浸泡放在冰箱冷藏保存。根据桑葚干的甜度可加5-10克蜂蜜。
步骤2/18 点击查看大图
250克全麦粉+250克水（夏天用冰水）搅拌均匀，盖好盖子浸泡半小时
步骤3/18 点击查看大图
除橄榄油、盐外，倒入所有材料，这里的水要减去泡全麦粉水的量（为50-60克左右），揉面4分钟速度10，我用的是小玛，大家可以用自己的厨师机或面包机揉面。
步骤4/18 点击查看大图
加入新鲜酵母，再4分钟速度10
步骤5/18 点击查看大图
出粗膜后加入橄榄油和盐，揉面4分钟速度7-10
步骤6/18 点击查看大图
揉出手套膜即可
步骤7/18 点击查看大图
取出成团放入发酵箱
步骤8/18 点击查看大图
26-28度发至2倍大
步骤9/18 点击查看大图
取出面团，平均分割成四份，滚圆盖上保鲜膜醒25-30分钟
步骤10/18 点击查看大图
取个醒好的面团擀成长方形状，宽度比模具的长度略小些，铺上桑葚干，再从上往下卷起
步骤11/18 点击查看大图
外面滚上一圈即食燕麦片
步骤12/18 点击查看大图
横放入模具中
步骤13/18 点击查看大图
我做了250克4个，觉得小模具更适合全麦
步骤14/18 点击查看大图
表面喷些水，盖上盖子放烤箱38度发酵至8分满。记住不到8分满时提前拿出预热烤箱，否则会发得过满
步骤15/18 点击查看大图
180度烤25-30分钟，具体还要跟据自己的烤箱作调整
步骤16/18 点击查看大图
晾凉至未全部冷透就可以装入密封盒里保存
步骤17/18 点击查看大图
打包送朋友
最后一步点击查看大图
切片当代餐