❤️春游甜点好选择巴斯克芝士蛋糕
芝士就是力量! 全家都是芝士狂热爱好者,赶上小胖子生日,就做个蛋糕犒劳他! 网红蛋糕自然有网红的理由,在我看来,它是入门级难度,但半熟芝士的特点又让它在出炉及冷藏后有不同的口感。 喜欢芝士的集美万万不可错过这款蛋糕哦!
148克
61克
81克
1685
千卡
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步骤1/8
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食材全部严格按照配方称重准备!
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步骤2/8
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奶油奶酪提前室温软化(软化!不是融化!手指轻按能有坑就行!)用刮刀搅匀(有电动打蛋器请用上,能省好多力,注意不要打过就行)倒入细砂糖搅匀(方子里的糖量已经一减再减了,成品已经微甜,喜填集美请将糖加至70g)
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步骤3/8
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分次加入蛋液搅匀(即使有小颗粒也没关系,最后还可以过筛)
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步骤4/8
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分次加入安佳稀奶油搅匀(搅的时候一定要轻,防止空气进入奶油被打发,特别关照电动打蛋器的集美们,这步开始咱们就换手动打蛋器或刮刀吧)这里推荐安佳稀奶油,乳脂含量高,更香,而且小瓶装,剩下一点点最后打发做装饰正正好
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步骤5/8
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筛入低粉搅至无干粉状态(生酮的集美这步请省略,即可得到一个生酮芝士蛋糕)
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步骤6/8
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6寸模具垫上油纸,倒入蛋糕糊,请不要偷懒过一遍晒!(油纸用水冲一下,揉一揉更服帖)
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步骤7/8
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轻震出气泡
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最后一步
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烤箱提前预热,220℃,20分钟出炉状态应该是会抖动,此时切开就是流心芝士冷藏一夜回油后就是湿润绵密的芝士蛋糕啦!
1. 整个蛋糕糊制作过程牢记两个字“轻柔”,这个蛋糕不需要空气,不需要起筋,否则会严重影响绵密的口感
2. 面糊最后一定要过筛!
3. 出炉时如果蛋糕不会抖动说明蛋糕全部烤熟了,下次可以缩短时间试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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