快手麻团
我自己超爱吃糯米制品,所以做一个简单又好吃的麻团,三步完成,超级快手。
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步骤1/4
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糯米粉、糖、水混合成团,盖上保鲜膜醒半小时。用水磨糯米粉,粉的吸水量不同,水可以稍微增减,能成团不粘手又不干就行,水多了下油锅会炸开。
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步骤2/4
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搓直径2到2.5厘米的小球,搓好粘上芝麻,不太圆也没关系,炸了都会圆的。表面湿很容易就粘上芝麻了,搓好的小球都要用保鲜膜盖好,防止干皮。
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步骤3/4
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油中火烧至六成热,放入小球开始炸,一次不要放太多,避免油温骤降粘锅底,每个小球初步定型都要铲一铲,避免粘锅底,等小球浮起并炸至金黄就可出锅。小球微微浮起改小火慢慢炸,容易炸熟透,六成热的油就是筷子扎到锅底有微小气泡,搅动筷子有轻微响声。
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最后一步
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可以减糖,粘炼乳吃,芝麻本身就是一种很香的食物,真是美味啊!
1.用直径小的深锅比较省油,这样炸过的油不会很多,还可以炒菜、调凉菜吃掉,炸一次没有关系的,怕的是吃反复炸的油。
2.玉米油、葵花籽油、大豆油等不容易炸糊。
3.厨房新手们,用漏勺把小球贴锅边溜进去,不要徒手放,以免烫伤。
4.喜欢夹馅儿的可以夹馅儿,但是要加干馅儿,湿馅儿炸的时候会爆开。
5.吃多少做多少,这不是预拌粉,隔夜会变硬,就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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