炸鱼排配酸奶酱
大家好!我是爱尝试的半糖!今天这个炸鱼排排酸奶酱看似简单,实则让我眼前一亮。按照美食博主小高姐的这个做法,我完整的尝试了一次,外皮轻薄酥脆,果然酸碱中和带有化学方程式的面糊就是不一样。它没有面包渣外皮的油大,却有着同样的酥脆口感,吃起来负担不重,可以一饱口福! 值得一提的还有酸奶酱,我开始也是比较抵制这个加了蒜蓉的酸奶酱的,后来试吃后就爱了,真没想到蒜和酸奶这么搭,打开了我新世界的大门! 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味,为爱添美味#
5克
49克
100克
642
千卡
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步骤1/14
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准备好所需要的材料;
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步骤2/14
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将龙利鱼洗净后吸干表面水分,片成大块的鱼片,表面撒盐和黑胡椒碎腌制半小时;
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步骤3/14
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制作面糊:取面粉50克+淀粉25克+泡打粉2克+盐1克+小苏打0.5克+辣椒面0.5克,拌匀;
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步骤4/14
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少量多次加入水90克,搅拌均匀至无干粉和颗粒状态;
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步骤5/14
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加入味达美清香米醋1克;
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步骤6/14
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白醋和小苏打发生反应,起泡,这就是使外皮酥脆的关键;
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步骤7/14
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入味好的鱼片表面沾面粉;
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步骤8/14
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再沾面糊,多余的面糊在碗边控一下;
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步骤9/14
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重新放回面粉中,两面来回裹满米粉,此时已经有了好看的纹路;
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步骤10/14
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放入油锅炸至两面金黄色;
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步骤11/14
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捞出沥油;
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步骤12/14
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制作酸奶酱:蒜1瓣压成蒜蓉;
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步骤13/14
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加入酸奶20克,搅拌均匀;
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最后一步
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炸鱼排配酸奶酱就做好了;
半糖有话说~
1、鱼肉务必保持干燥,否则容易挂不住面糊失败;
2、酱料中的蒜一定要压成蒜蓉或蒜泥,蒜末有颗粒感,口感略差;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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