正宗欧式巧克力核桃软心曲奇
减肥之余也不要忘记犒劳一下自己嘴巴,虽然这款曲奇热量满满,但是真的是口感满分呀! 再啰嗦一下: 1. 吃不了纯正黑巧克力的,千万不要放70%的黑巧克力,可以改放牛奶巧克力,或者30%、50%的黑巧克力,我是黑巧克力重度爱好者。 2. 糖不用再减少用量了,这个糖的用量个人感觉是刚刚好的,并不是很甜,虽然看起来量很多,但是红糖本身的甜度就没有白糖高,再加上黑巧克力的苦味综合了一下,所以成品的口感是刚好合适的。
105克
31克
236克
1932
千卡
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步骤1/11
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60g去皮核桃仁掰碎,入烤箱180℃烤6分钟,烤香备用。(核桃仁去皮才不会有涩味,如果不介意也可以不去皮)
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步骤2/11
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将80g红糖和20g白砂糖放入料理机杯里,打成糖粉。(为什么用红糖呢?正宗法式巧克力曲奇就用的是红糖,他们认为红糖香味和巧克力更搭配,就像苹果和肉桂一样,是绝配搭档,不喜欢红糖的可以换成白砂糖)
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步骤3/11
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100g糖粉倒入100g室温软化好的黄油上,用打蛋器打匀。(和一般的曲奇不一样,不需要打发,只需要稍稍打均匀即可)
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步骤4/11
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加入一个鸡蛋的蛋黄(重约16g),搅打均匀。
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步骤5/11
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加入一整个鸡蛋(蛋液重约50g),继续搅打均匀。
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步骤6/11
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加入180g低筋面粉、5g玉米淀粉、3g小苏打、0.8g盐揉匀。
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步骤7/11
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加入160g黑巧克力币(70%的)和60g脱皮核桃仁再次拌匀。(我这里用的巧克力币是迷你型的,如果大家买的是大号巧克力币,那么就要切碎使用。)
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步骤8/11
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拌匀的面糊扒平,放入冰箱冷藏半个小时。
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步骤9/11
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平均分成11份,搓成11个圆球,每个圆球约60g重。(不需要压平,让它自然塌下来,这样就可以成为软心曲奇)
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步骤10/11
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入烤箱180℃烤12分钟就可以出炉了,好吃到停不下来。
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最后一步
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如果想吃酥脆的曲奇,可以把烤的温度降低20℃,延长烘烤5分钟这样就可以变成酥脆的曲奇了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-08
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