水晶猪皮冻
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步骤1/8
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猪皮洗净,加适量清水,料酒,水开煮五分钟左右,捞出
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步骤2/8
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捞出,用刀刮去上面的肥肉,一定要刮干净,猪皮上有猪毛的话。可以用镊子夹出来,或者火烧一下
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步骤3/8
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切成细丝,加盐,小苏打使劲揉搓,加入温水清洗
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步骤4/8
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一直洗到水表清澈为止,这是我洗了七次的结果
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步骤5/8
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按照1:3.5的比例,加入清水,调料,因为做水晶猪皮冻,所以就不加生抽了,水开后,煮2-3个小时,变成奶白色
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步骤6/8
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倒入容器中,挑出葱,姜等调料,晾凉,猪皮冻凝固
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步骤7/8
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切成自己喜欢的形状,调点料治,可以蘸料,也可凉拌
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最后一步
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晶莹q弹,满满的胶原蛋白
熬猪皮的时间一定要够,不可以偷懒熬,否则猪皮冻会发软,或者不成型,一定要把肉皮里的胶原蛋白熬出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-08
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