水晶猪皮冻
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步骤1/8
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猪皮洗净，加适量清水，料酒，水开煮五分钟左右，捞出
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步骤2/8
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捞出，用刀刮去上面的肥肉，一定要刮干净，猪皮上有猪毛的话。可以用镊子夹出来，或者火烧一下
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步骤3/8
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切成细丝，加盐，小苏打使劲揉搓，加入温水清洗
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步骤4/8
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一直洗到水表清澈为止，这是我洗了七次的结果
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步骤5/8
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按照1:3.5的比例，加入清水，调料，因为做水晶猪皮冻，所以就不加生抽了，水开后，煮2-3个小时，变成奶白色
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步骤6/8
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倒入容器中，挑出葱，姜等调料，晾凉，猪皮冻凝固
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步骤7/8
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切成自己喜欢的形状，调点料治，可以蘸料，也可凉拌
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最后一步
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晶莹q弹，满满的胶原蛋白
熬猪皮的时间一定要够，不可以偷懒熬，否则猪皮冻会发软，或者不成型，一定要把肉皮里的胶原蛋白熬出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-08
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