东京No.1芝士蛋糕
它来自东京最火的芝士蛋糕店Mr.Cheesecake,在店里属于限量售卖,去晚了就吃不着的那种,主理人田村浩二称它为:不是世界上最好的,但可能是你人生中吃过最好吃的芝士蛋糕~ 他在ins上公开了做法之后,很多人都开启了复刻之路,我也第一时间启动了我的学习技能,不开玩笑,米其林三星主厨的配方,搁谁都得手痒!
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步骤1/10
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碗里倒入200g奶油奶酪、70g白砂糖,隔水加热搅拌至顺滑
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步骤2/10
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加入180g酸奶油、50g希腊酸奶,搅拌均匀
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步骤3/10
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磕入两个鸡蛋,搅拌均匀
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步骤4/10
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再倒入20g玉米淀粉、9g柠檬汁,搅拌均匀
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步骤5/10
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1颗香豆碾碎,四分之一株香草荚割开取籽
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步骤6/10
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锅里倒入100g淡奶油、碾碎的香豆和香草籽,开中小火加热倒入50g白巧克力豆,加热至融化
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步骤7/10
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煮好的淡奶油倒入芝士糊中,搅拌均匀
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步骤8/10
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将混匀的芝士糊过筛
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步骤9/10
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倒入铺了油纸的模具中,盖上锡纸
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最后一步
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将模具放在烤盘上,并在烤盘里倒2~3cm热水,水浴法放入预热好的烤箱里,先180度烤25分钟,再把温度降至150度继续烤制30分左右,最后10分钟取出锡纸,方便上色烤完从烤箱取出,放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4小时以上即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-08
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