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胡辣豆腐汤

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我这道算不得正宗的老式胡辣汤，新式改良版，做起来更顺手。吃的时候还多加了一块嫩豆腐，把热水烫过的嫩豆腐舀成小片，盛在碗底，上边淋煮好的胡辣汤，又嫩又细又滑溜，有点像早餐摊卖的胡辣豆腐脑。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐半块

、

黑木耳 20克

、

金针菇 30克

、

鸡蛋 1个

、

小葱 1根

、

香菜 1根

、

水淀粉 40克

、

辣椒油 1小勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
嫩豆腐倒入开水烫一小会儿，用勺子挖成小片盛到碗里。
步骤2/5 点击查看大图
汤锅中加清水，下黑木耳丝、火腿丝和金针菇，再加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮开。
步骤3/5 点击查看大图
煮到金针菇变软后，倒入水淀粉勾个薄芡，再加入鸡蛋液迅速划散。
步骤4/5 点击查看大图
关火撒上小葱末和香菜碎，把汤盛到豆腐碗里就可以啦，喜欢吃辣的还可以加辣椒油。
最后一步点击查看大图
口感细嫩软滑又浓郁，辣爽开胃，非常简单。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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