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陈皮糖醋排骨的做法

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陈皮糖醋排骨

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糖醋排骨和红烧排骨以及炖汤是目前家庭中对排骨的主要吃法，而糖醋排骨更是为各位吃客所津津乐道。今天家里来客，我就以陈皮酱为主要辅料，做了一道陈皮糖醋排骨。客人及家人食后纷纷称赞，夸奖这道排骨真好吃：它色泽红润，酱汁浓厚，肉酥脱骨，酸甜适中，陈皮香浓……。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

上好肋骨三根

、

陈皮酱料包一包

、

冰糖粒十五粒

、

生姜一小块

、

食用油二勺

、

食用盐适量（酱料含盐）

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒三勺

、

花椒十二粒

、

大葱段两段

、

恒顺香醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先将排骨切成一寸左右的段，清水洗净，冷水下锅，放入生姜、大葱段、料酒、花椒焯水除去血水。然后再用清水洗净控开水份备用。
步骤2/10 点击查看大图
起锅放油适量，放入姜块爆香。
步骤3/10 点击查看大图
再放入备用的排骨进行煎炒。
步骤4/10 点击查看大图
将排骨煎炒至微微金黄。
步骤5/10 点击查看大图
事先准备好的陈皮、酱料包和冰糖。
步骤6/10 点击查看大图
排骨煎至金黄后放入料包的酱料，放入冰糖，再放入750克左右的清水，大火烧开，转至中小火加盖炖煮50分钟。中间适当加以翻动。
步骤7/10 点击查看大图
继续炖煮。
步骤8/10 点击查看大图
约50分钟左右开盖收汁，这时排骨已经酥烂，可以脱骨，适当加点盐和鸡精调咸淡，味道正好准备起锅。
步骤9/10 点击查看大图
起锅前，在锅的周边适当淋点恒顺香醋，增加醋的香味。
最后一步点击查看大图
最后起锅装盘，再撒上适当的熟白芝麻，既点缀又增香。整盘排骨色泽明亮红润，让人很有食欲… 客人食后赞不绝口，说这是他吃过的最具风味，最好吃的糖醋排骨……。

小贴士

这道糖醋排骨除了用陈皮酱料外，如果愿意也可以用话梅做主要辅料，做成话梅味的糖醋排骨，我想，那将又是一道别有风味的糖醋排骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-05

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