心心相印红丝绒蛋糕

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生活需要仪式感，偶尔放纵一下味蕾感受甜品带来的愉悦，让平凡的日子来得更惬意。三八妇女节和白色情人节快到了，这款爱心红丝绒蛋糕非常有仪式感，鲜花装饰是祝福姐妹们永远有闭月羞花的美貌，两个爱心就是心心相印的寓意喽。送给自己，送给爱你的人和你爱的人。想要烘焙做的好，顺手好用的器具是非常重要的，打蛋器我一直用有线的，操作空间和灵活度受到限制，这次用的品慕无线充电打蛋器简直太方便了。外观小巧玲珑，颜值高，ABS机身材质杠杠滴，一键开关，数字显示档位。打发很快，噪音小，而且很省电，充一次能用很久，家庭烘焙必备哦。蛋糕用糖是健康的海藻糖，因为甜度低，所以用量稍大，口感甜度刚刚好。参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

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169克
19克
74克

1512
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 配菜(中级)

红丝绒戚风蛋糕坯：

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低筋面粉 43克

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玉米淀粉 20克

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奶粉 15克

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红曲粉 15克

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可可粉 5克

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牛奶(参考用量) 67克

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海藻糖 70克

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玉米油 42克

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鸡蛋(50克左右/个) 5个

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柠檬汁/白醋五六滴

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装饰：

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淡奶油 300克

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海藻糖 30克

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鲜花若干

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草莓 2个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
食材如图，冷藏的鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白能够快速打发和有更好的稳定性。
步骤2/24 点击查看大图
牛奶和油混合
步骤3/24 点击查看大图
搅拌至乳化。
步骤4/24 点击查看大图
筛入蛋糕坯材料中的粉类，画Z字搅拌至无干粉。
步骤5/24 点击查看大图
放入蛋黄，蛋抽画Z字形，拌均匀
步骤6/24 点击查看大图
呈缎带状从蛋抽流下来
步骤7/24 点击查看大图
烤箱上下管130度预热，蛋清里挤几滴柠檬汁去腥
步骤8/24 点击查看大图
打蛋器调到六档，打发蛋白时，分三次放入细砂糖，分别在蛋白呈现大泡泡、细腻和轻微纹路时等量放入。
步骤9/24 点击查看大图
蛋白呈小尖角状态即可
步骤10/24 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/24 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。
步骤12/24 点击查看大图
垂直模具上方20cm倒入面糊，八分满。因为我的鸡蛋有60克了，比较大，多出来的倒入了四寸模具。
步骤13/24 点击查看大图
我的烤箱是四层，放在第三层。130度烤50分钟，转140度烤15分钟，最后上火调到150度烤5分钟，一共70分钟，温度和时间供参考，可以根据自家烤箱调节。
步骤14/24 点击查看大图
出炉前表面无开裂
步骤15/24 点击查看大图
倒扣晾凉
步骤16/24 点击查看大图
晾凉后的状态，如果时间充分，可以冰箱冷藏，第二天用，这样蛋糕坯更稳固。
步骤17/24 点击查看大图
下面进行装饰，需要一个四寸心形切模或慕斯模具。
步骤18/24 点击查看大图
蛋糕坯分两层，用心形模具分别在两片蛋糕坯中心位置压出来一个小心
步骤19/24 点击查看大图
300克淡奶油分两次打发，每次150克加15克海藻糖，第一次打9分发，夹层用，第二次是7分发，上面裱花用。
步骤20/24 点击查看大图
小蛋糕也是这样挤花
步骤21/24 点击查看大图
鲜花的茎洗干净，裹上保鲜膜，插入蛋糕。草莓洗净用厨房纸蘸干，切两瓣，摆在奶油上。
步骤22/24 点击查看大图
可以零零碎碎撒上一点蛋糕屑点缀
步骤23/24 点击查看大图
原配网状打蛋器和多功能搅拌棒
最后一步点击查看大图
妖娆的玫瑰