煤球蛋糕(戚风版)
今天给小朋友做了前几年火爆烘焙界的黑暗料理,煤球蛋糕,别看它黑乎乎的,吃起来非常松软哦,前两年就想尝试做一次,一直拖到现在才行动,可见我有多懒,这次我用的戚风做法,比平时多加点竹炭粉就可以了,同样换可可粉就是可可戚风,换抹茶粉就是抹茶戚风,好吃又好做的煤球蛋糕,新的一年,祝大家事事顺心,事事如意,把煤(霉)全吃掉
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步骤1/7
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图①
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步骤2/7
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图②
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步骤3/7
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空碗中打入鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入纯牛奶、玉米油,搅拌至乳化,过筛入低筋面粉和竹炭粉,翻拌或切拌至顺滑无颗粒,放一边备用
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步骤4/7
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蛋清里加入盐和几滴柠檬汁,在分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打发
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步骤5/7
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蛋黄糊分三次倒入蛋白糊中混合均匀,倒入4寸戚风模具中,轻震几下排气
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步骤6/7
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放入提前预热好的烤箱,我用的海氏c40百元级入门烤箱,上下管135度烤60分钟,转150度在烤10分钟(根据自家烤箱设定,观察上色情况,颜色重了盖锡纸)蛋糕烤好后从烤箱取出轻震排气,倒扣晾凉脱膜
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最后一步
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我用吸管戳几个小孔,煤球蛋糕就做好啦
我做的8寸戚风的量,竹炭粉最少要放10-15克,我只放了7克左右所以颜色不够黑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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