糖醋排骨
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好嘛今天又没拍照只好用第一次做的代替了。。。在历经炒糖色的劫难后我发现:有必要炒糖色吗?真没必要。1.炒糖色全程需要小火,一旦炒过就会是焦苦味,一锅白费;2.先煎肉后炒糖色再裹糖色会让肉变柴变老;3.不先煎肉炒糖色下肉,炒糖色后油温会很高,这个时候肉要弄的很干不然就爆油,我的脸已经被炸伤一块(虽然是被zz坑的但的确有风险。) 为什么可以用老抽代替的事情要冒着毁容的风险来做!! 好切入正题,红烧肉和糖醋排骨都是不会翻车的菜,但是耗时都巨久无比,我是看到有人不焯水的,肯定会快很多but我不能接受很多血丝凝固在里面。就还是老老实实做吧!
营养分析
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82克
74克
38克
1085
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
肋排洗净冷水下锅,加姜片料酒八角焯水,大火煮开撇去浮沫。
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步骤2/3
肋排控干水分,锅中小火热油下入肋排开始翻炒煎至略微金黄。我怕肉老了所以略微金黄就可以了。
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最后一步
直接加热水,放入冰糖,醋,盐,胡椒粉。大火煮开切换至小火,盖锅盖煮30分钟后大火收汁,收汁前可以适量再放一勺醋和一点糖。收汁不用等到完全收干,其实关火后就会发现汁其实不多的。最后出锅洒黑芝麻,收工!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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