小米辣爆炒鸡胗花
答应你们的食谱来了，做这道菜得先准备饭，因为它太费饭了！哈哈……
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步骤1/21
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鸡胗买回来清洗干净。
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步骤2/21
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撒点盐，抓一下，清除异味。
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步骤3/21
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锅里放冷水，鸡胗放入，加姜片。
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步骤4/21
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用味达美臻品料酒来去腥。
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步骤5/21
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放1大勺。
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步骤6/21
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开火煮，煮到鸡胗颜色变白，一变色就捞出来。
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步骤7/21
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开始切鸡胗花，先竖着切。
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步骤8/21
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再顶刀切片，这时候我们看到，鸡胗里面是还没有熟的。
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步骤9/21
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全部切好。
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步骤10/21
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味达美臻品料酒来调味。
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步骤11/21
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1大勺味达美臻品料酒。
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步骤12/21
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六月鲜轻盐昆布酱油，轻盐鲜美。
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步骤13/21
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要放2大勺。
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步骤14/21
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放1小勺盐。
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步骤15/21
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翻拌均匀，腌制30分钟以上。
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步骤16/21
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再来准备辅料。
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步骤17/21
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大蒜和小米辣放入拉蒜器里搅成末。
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步骤18/21
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锅里放油，烧热，放入蒜末小米辣，炸香。
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步骤19/21
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放入腌制好的鸡胗，大火爆炒，大约40秒吧。
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步骤20/21
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等鸡胗花全部变色就可以出锅了，千万不要炒老了！短时间爆炒，鸡胗花吃口是爽脆的，时间长了就炒老了，会咬不动的。
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最后一步
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来，吃吧，得多盛点饭，这菜费饭！
这道菜的精髓就是大火爆炒，从放鸡胗开始，大火翻炒，时间一定要控制在40秒以内！
爆炒的时候就不用再加调料了，之前已经放好了！所以要快手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-04
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