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六寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45g

、

纯净水 30ml

、

玉米油 40g

、

盐少许

、

糖粉 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
称好食材
步骤2/19 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离，注意盆子不要有水或油
步骤3/19 点击查看大图
打散蛋黄分次加入玉米油
步骤4/19 点击查看大图
再加入纯净水打匀即可
步骤5/19 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/19 点击查看大图
拌匀静置2-3分钟，待面粉吸水后再之字拌匀
步骤7/19 点击查看大图
打蛋器低档打蛋白，打至鱼眼泡时加1/3的白砂糖
步骤8/19 点击查看大图
初现纹路时加入1/3砂糖
步骤9/19 点击查看大图
打至有小三角时加入剩下的白砂糖
步骤10/19 点击查看大图
打至大三角
步骤11/19 点击查看大图
将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，之字拌开
步骤12/19 点击查看大图
再将1/3蛋白拌入糊中。此时将烤箱预热10分钟左右，上管120度下管130度
步骤13/19 点击查看大图
最后剩下的蛋白拌入糊里拌匀即可，
步骤14/19 点击查看大图
倒入六寸活底模里，轻震几下，将大气泡震出
步骤15/19 点击查看大图
中层放入蛋糕糊，烤60分钟
步骤16/19 点击查看大图
出炉
步骤17/19 点击查看大图
震几下，将蛋糕倒扣在蒸架上，直至冷却
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
芒果蛋糕，好味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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