陈皮骨 | 甘香开胃

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陈皮和肉类一同料理，是中餐的惯常手法，既能去腥又能增香。今天这道陈皮骨，陈皮的香气绝妙，再加上大块的排骨，吃起来十分过瘾。做法就太简单了，排骨腌制、裹粉、下锅油炸，三步就能搞定。为了吃得健康点，我把宽油炸香的法子，改成了空气炸锅版本，减脂健身党也能敞开吃！

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246克
119克
100克

3093
千卡

脂肪含量偏高，减肥的美女注意喽～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肋排 800g

、

盐 1大勺

、

细砂糖 1.5小勺

、

鲜蔬粉 1大勺（可选）

、

生抽 3大勺

、

黄酒 1大勺

、

蚝油 2大勺

、

独蒜/蒜瓣 1颗/3瓣

、

陈皮 2瓣

、

小苏打/泡打粉 1小勺

、

土豆淀粉 3大勺

、

粘米粉 3大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），然后沥干待用
步骤2/7 点击查看大图
陈皮用清水浸泡半小时，刮去白瓤，切碎
步骤3/7 点击查看大图
沥干的排骨倒入密封袋，加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮
步骤4/7 点击查看大图
充分摇匀后腌渍2小时以上，隔夜最佳
步骤5/7 点击查看大图
大碗里倒入3大勺土豆淀粉（土豆淀粉炸出来更脆）、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉（可选）拌匀
步骤6/7 点击查看大图
倒入腌渍好的排骨摇匀
最后一步点击查看大图
空气炸锅烤架涂上一层油防粘，铺上腌制好的排骨，排骨表面涂少许食用油，220度烤15-20分钟，中途翻面*烤箱法：烤箱提前预热，200度烤20-25分钟

步骤1/7

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小贴士

1、空气炸锅自带热风循环功能，烘烤的同时能快速带走表面的水分，烤出来的外皮会更香脆。 2、在特调炸粉里要加入一小勺小苏打，这样烤出的排骨就会自带脆皮。出锅后10分钟外皮还是硬挺的，齿间触及的都是酥脆，你们可一定要试试~自带脆皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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