抹茶蛋糕卷
很清新的抹茶蛋糕卷,即使是裸卷也非常好吃~ 烘焙工具:海氏HM780厨师机,海氏c40烤箱,28*28金盘
77克
55克
65克
608
千卡
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步骤1/10
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牛奶和玉米油混合搅拌乳化
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步骤2/10
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筛入低筋粉,画Z字搅拌均匀
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步骤3/10
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加入四个蛋黄,Z字搅拌均匀此时预热烤箱170度
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步骤4/10
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厨师机打发蛋白,四个蛋白放进搅拌缸里,加入白砂糖和白醋或者柠檬汁,六档高速打发,出现纹路以后,低速整理蛋白
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步骤5/10
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随时停下来拉起打蛋笼看下状态,防止打发过度,湿性发泡即可
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步骤6/10
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取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀
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步骤7/10
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倒入金盘里,用刮刀刮平整,轻轻震两下烤盘,震出大气泡
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步骤8/10
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放入预热好的烤箱,中下层,温度160度烤25分钟
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步骤9/10
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▪️烤好拿出来,轻震烤盘,震出热气,晾至不烫手,撕掉油布
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最后一步
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借助擀面杖和油纸卷起来,定型半个小时,切块即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-02
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