牛年牛牛馒头夹，牛年大吉大利！

浏览 3.2万 · 收藏 711

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛年牛当道，来一块牛牛馒头夹，祝大家牛年大吉大利！参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉(或中粉) 250克

、

牛奶 130毫升

、

细砂糖 20克

、

酵母 2克

、

食用油(或猪油) 5克

、

红曲粉适量

、

可可粉适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把除色粉外的其他材料称量混合。用筷子搅拌成面絮。
步骤2/20 点击查看大图
转移到案板揉成团，盖上盖子醒5分钟。这样比较容易揉光滑。
步骤3/20 点击查看大图
用搓衣法左右交叉搓面团。
步骤4/20 点击查看大图
把面团揉搓光滑，略有点粘性。
步骤5/20 点击查看大图
切开面团无大气孔即可。
步骤6/20 点击查看大图
面团里分出两块24克和一块8克的小面团。24克的一块加入适量的竹炭粉，一块加少许红曲粉(用手指粘一些就行)，8克的面团加一点可可粉。
步骤7/20 点击查看大图
把三块小面团分别揉搓混合均匀。
步骤8/20 点击查看大图
剩余的白色大面团切成8块。
步骤9/20 点击查看大图
取一块白色面团搓圆，擀开成椭圆型。
步骤10/20 点击查看大图
取黑色面团三克，切成几小块，按扁随意贴在椭圆面团一头，用擀面杖再擀平一点。
步骤11/20 点击查看大图
面团反面，在面团表面刷上一层食用油(我用的橄榄油，用啥油用啥油)
步骤12/20 点击查看大图
把贴黑面团的一端对折上来，作为牛脸。
步骤13/20 点击查看大图
粉色面团取三克，再一分为二。一块搓成橄榄型按扁对半切成两耳朵，一块搓圆按扁做嘴巴。
步骤14/20 点击查看大图
把耳朵和嘴巴按上，用筷子在嘴巴上搓两鼻孔，用弧形的东西压个嘴巴痕迹，耳朵上用刮板压上痕迹。
步骤15/20 点击查看大图
取可可色1克，搓成长橄榄型对半切开，做牛角。揪一点点黑面团做眼睛。按不住的话抹点水黏合。
步骤16/20 点击查看大图
做好的牛夹垫上油纸，放在蒸盘上醒发再醒发20分钟左右，醒发好比刚做好要大一些拿起来有轻盈的感觉即可。(最好每一步把所有牛夹一次完成，不要一个一个，不然发酵就先慢很多了)
步骤17/20 点击查看大图
醒发好的牛牛夹上蒸锅。这里用的是北鼎蒸炖锅，两层蒸架，挺方便的。
步骤18/20 点击查看大图
冷水上锅。时间设置蒸12分钟。
步骤19/20 点击查看大图
北鼎蒸炖锅的锅盖顶部为弧形设计，冷凝水往四周垂下，不会滴到包子哦！
最后一步点击查看大图
出锅，美美的有没有？随自己喜欢夹上菜或肉，那是相当不错，小孩特别喜欢哦！