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爽脆的酱莴苣芯超好吃的做法

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爽脆的酱莴苣芯超好吃

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朋友种的莴苣大丰收，喊我们去拔莴苣。装了一后备箱的莴苣，酱莴苣芯整起来，爽脆好吃的不得了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

莴苣 10根

、

醋 500克

、

蒜 2头

、

嫩姜 2块

、

老冰糖 150克

、

小米椒 100克

、

生抽 350克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜采摘的莴苣合个影，我为莴苣代言ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～。
步骤2/11 点击查看大图
新鲜莴苣去掉叶子
步骤3/11 点击查看大图
削去外皮并去除老的根须，空心的莴苣不要，会影响口感。洗干净沥干水备用。
步骤4/11 点击查看大图
切成稍厚一些的条状，不要切太薄，用盐腌制的时候会脱水变小。
步骤5/11 点击查看大图
放入盆中撒上盐，放腌制2~4个小时。
步骤6/11 点击查看大图
腌制出水的莴苣芯倒掉水，调料按比例放入浸泡。
步骤7/11 点击查看大图
调料放入浸泡3~6小时，腌制入味。
步骤8/11 点击查看大图
第一次浸泡好的莴苣芯，把酱汁倒入锅中熬制，小火熬至剩下2/3放凉。
步骤9/11 点击查看大图
第一次熬制过的酱汁放凉，这时候放入小米椒和新鲜大蒜，把酱汁再次倒入浸泡3小时。酱汁可以熬一遍，也可以熬两遍，步骤一样放凉再倒入浸泡。
步骤10/11 点击查看大图
喜欢麻辣口咪的还可以放入花椒。调料比例按照自己喜欢的口味来调制，可以甜一点，可以酸一点或是麻一点，辣一点都可以。
最后一步点击查看大图
做好的酱莴苣爽脆酸辣又带点麻，真是既开胃又好吃的下饭下面小菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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