素包子

浏览 27.3万 · 收藏 3250

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今儿咱们来做包子，皮薄馅大满口留香的那一种哦！做法简单，比肉包子更营养，更美味更好吃，简直太美味了，根本停不下来，一口气吃了五个。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

白糖 3克

、

酵母 5克

、

温水 250克

、

猪油 20克

、

红薯粉条 1把

、

木耳 1把

、

大白萝卜 1个

、

洋葱 1个

、

八角 2个

、

花椒 1把

、

生抽 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水，搅拌成絮状后加20克猪油，和面的时候加点猪油，做出来的包子更加光滑洁白；
步骤2/17 点击查看大图
接着我们来上手揉面，揉好的面团儿是不软不硬的，而且表面非常的光滑，我大约揉了5分钟左右。揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大，现在温度比较低不太好发面，我直接放在烤箱里面用的发酵功能，38摄氏度一个小时；
步骤3/17 点击查看大图
发面的时间我们来调馅儿，红薯粉条加热水泡软，再来一把木耳加温水泡发。冬天可以多吃点萝卜，我准备了一个大白萝卜，先去皮再擦丝，接着加一勺盐腌制一会儿杀一下水分；
步骤4/17 点击查看大图
再来一个洋葱，对半切开后碎成小碎丁，装起来后先放一旁。
步骤5/17 点击查看大图
木耳泡好后多清洗几遍，洗干净后直接倒砧板上切碎，装起来也先放一旁备用；
步骤6/17 点击查看大图
这时候红薯粉条也泡软了，捞出来后用刀切成小段儿后装起来。
步骤7/17 点击查看大图
白萝卜也腌好了出了很多水，直接上手挤干水分，然后倒砧板上稍微的切小一点；
步骤8/17 点击查看大图
接着我们起锅热油，加 2个八角 1把花椒，炸出香味儿后再把八角和花椒捞出来不要，然后用这个油来炒一下洋葱碎；
步骤9/17 点击查看大图
炒软炒香后开始调味儿，2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉，炒匀后把粉条也加进来一起炒，这样炒一下粉条更香更入味儿；
步骤10/17 点击查看大图
接着把木耳加进来，翻炒均匀后就可以关火盛出来了，盛出来后把挤干水分的白萝卜也加进来，再来一把葱花，淋上点香油，拌匀后香喷喷的萝卜粉条包子馅儿就调好了；
步骤11/17 点击查看大图
接着我们来看一下面团儿，已经醒发得非常好了，体积变大而且内部都是蜂窝状，直接取出来移到砧板上揉搓排气，这一步要多揉一会儿，揉好后的面团儿又回到了最初的大小；
步骤12/17 点击查看大图
分成两份后搓长条，再分小剂子，我一共是分了20个，分好后先撒点干面粉防粘；
步骤13/17 点击查看大图
然后把每个小剂子用手掌压扁，接着就可以开始擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的就行，不用特别的薄；
步骤14/17 点击查看大图
全部擀好后就可以开始包了，中间放上两大勺馅儿，然后再捏合起来，捏好后放在手心团一团整理下形状，我们的包子生坯就做好了，一个个都是圆鼓鼓的，满满的都是馅儿；
步骤15/17 点击查看大图
全部做好后我们在蒸架上先刷上一层油防粘，接着把包子都放上来，先不着急开火蒸，盖上盖子让它二次醒发一下，二次醒发过后的体积还会稍微的变大一些，用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了；
步骤16/17 点击查看大图
这时候就可以开火蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖5分钟出锅，我们的包子就做好了。
最后一步点击查看大图
皮薄馅儿大，洁白光滑，按压下迅速就回弹了。可见蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香，不油腻，包子大个馅还多，吃着特别过瘾。