糯韧清香的青团(去年花高价学回来的)
你信我,眨眼间艾草就长出来,你收藏我这个青团配方绝对能用的到… 不要觉得我只会忽悠你进厨房,#豆果美食#不是也说了,会做饭很酷!我是教你做一个真的很酷的人…哈哈哈
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步骤1/11
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去地里摘一把不要钱的艾草,看着绿油油的鲜嫩的摘。回家洗干净。
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洗净开水中放一勺小苏打,可以让艾叶变得更翠绿。洗净的艾叶放开水里烫一下。捞出后,反复多洗几遍。
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用手将艾叶上多余的水分抓干净,放料理机打碎,这个时候可以直接加糯米粉中,需要纯汁的,用纱布过滤出纯正的绿色汁液。
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用开水一次性加入澄面中搅拌成半透明状,放凉备用。
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盆中加入糯米粉,澄面,猪油,青汁,揉成面团。备用。
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蛋黄提前喷洒白酒,入烤箱烘烤180℃-5分钟,完全放凉在使用。
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咸蛋黄抓碎加沙拉酱加肉松,搅拌均匀。内馅做好备用。如果觉得干,可适当放一点玉米油调和。一般沙拉酱湿度够大是不用放的。也可做豆沙,或者黑芝麻馅。
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将内馅分25克一个。面团30克一个,包裹在一起。
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开水上锅蒸,8分钟左右就好了。时间不易过久,太久容易塌。红豆内馅可10分钟。
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蒸好的青团刷上一层食用油裹上保鲜膜,可存放3-5天都不会硬。
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最后一步
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咸蛋黄肉松&红豆沙。油绿如玉,糯韧柔软,清香扑鼻,口味独特。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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