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江南人最爱的冬笋黑木耳肉汤圆的做法

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江南人最爱的冬笋黑木耳肉汤圆

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冬笋就是没有出土的笋芽，是一种高蛋白，低淀粉的食材，它是江南人冬天特有的一种食材，每年的一、二月份正是吃冬笋的好时机，肉馅里面加些冬笋不仅鲜美而且吃起来也不会柴，元宵节做鲜肉汤圆冬笋是少不了的，这样做出来的汤圆要比纯肉的鲜和嫩，特别受家人喜欢。参与活动: #元宵节美食大赏#

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79克
73克
278克

2061
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 300克

、

开水 150

、

猪肉 250克

、

冬笋 1个

、

黑木耳 20克

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳提前泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
步骤2/9 点击查看大图
把这三样食材拌匀，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量盐，糖，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
步骤3/9 点击查看大图
300克糯米粉加分次加入150克开水，揉成光滑不粘手的面团。
步骤4/9 点击查看大图
把揉好的面团分成25克一个小剂子。
步骤5/9 点击查看大图
取一个小剂子，捏成窝状后放入适量肉馅。
步骤6/9 点击查看大图
用虎口慢慢收起，捏紧收口，同样的方法全部做好。
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入适量水，微沸后放入包好的汤圆。
步骤8/9 点击查看大图
大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起后再煮1分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
外面的皮软糯Q弹，里面的肉馅鲜美入味，真的好吃。

小贴士

1、糯米粉一定要用开水揉，粉团要揉匀揉透，揉至表面光滑，干湿正好，不粘手，太干了的话，会裂开，太湿，会粘手。2、不同的糯米吸水性不同，所以糯米粉的具体用量可根据实际操作中的状态调整，以面团的状态为准。

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发布于 2021-02-26

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