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会悬浮的汤圆！

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元宵节快到啦，做了款悬浮的汤圆冻~ 晶莹剔透好好看，口感还超级duang~ 希望你们也会喜欢~ 参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（可做350ml杯*1） -------

、

【藕粉层】 -------

、

坚果藕粉（如果不含糖需自个加糖）30g

、

凉白开10ml

、

沸腾的热水（100℃）150ml

、

【焦糖液】 -------

、

细砂糖20g

、

清水10g

、

开水350g

、

【汤圆】 -------

、

糯米粉15g

、

热水-大约10g （慢慢加，用量需根据糯米团状态灵活调整）

、

【组装】 -------

、

泡好的藕粉-适量

、

焦糖液200g

、

白凉粉5g （不同牌子用量比例不一，请根据说明书添加~）

、

煮好的汤圆-适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
Step 1：藕粉层1藕粉+凉白开，搅匀。
步骤2/10 点击查看大图
2再倒入沸腾的热水，快速搅匀。
步骤3/10 点击查看大图
3舀入玻璃容器中，'陆地感'就有了~放晾备用。
步骤4/10 点击查看大图
Step 2：汤圆1糯米粉+热水，揉成小汤圆。2水开下汤圆，煮至浮起，捞出晾凉备用。
步骤5/10 点击查看大图
Step 3：焦糖液1细砂糖+清水，小火加热至呈焦糖色（不要搅拌），关火，倒入热水，摇匀。
步骤6/10 点击查看大图
2取200g焦糖液，趁热加入5g白凉粉，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
Step 4：组装1用汤勺引流，将50g白凉粉焦糖液倒入容器中。
步骤8/10 点击查看大图
2冷却定型后（可放冰箱冷藏，省时间），继续将50g白凉粉焦糖液（此时如果凝固了可用微波炉加热下）引流倒入容器，冷却定型。
步骤9/10 点击查看大图
3将汤圆小心放入容器。4将剩下的白凉粉焦糖液全部倒入，冷藏2小时定型即可食用~~
最后一步点击查看大图
这是我另外做的2倍升级版，原理都一样，想放啥就放啥，大家学废了吗~~祝大家元宵节快乐哦！~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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