发芽谷物欧包

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1小时以上 | 切墩(初级)

尼娅芙发芽谷物面包粉 320克

、

室温凉水 190克

、

植物油少许

烹饪步骤

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材料准备好：发芽谷物面包预拌粉和室温凉水；是哒，只需要这2种材料；
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将材料入揉面桶中，先低速搅打成团，再转高速搅打生筋上劲，面团中的谷物较多，所以扯不出膜来；
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将面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵1小时左右；
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面团是原来的1.5-2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷略有回缩；
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将面团分成两份，小的那份在90-100克之间，撒少许高筋面粉擀成薄片，大小要能将大面团完全包裹住；小面团中心处抹少许植物油；
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将面团的光滑面朝下；
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面片的四周向中间聚拢，捏严；
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将面团翻过来，光滑面朝上，筛少许高筋面粉，用割包刀割出喜欢的花纹，刀口深度要能割破薄面片；放温暖湿润处二次发酵至近2倍大；
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将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火205度，全程25分钟；送入烤箱时，用'蒸汽烤'功能喷蒸汽，最后5分钟时看表面颜色，如果过深可将上火调整为195度，下火205度不变；
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这是烤了15分钟时的状态，非常饱满；
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出炉后轻震几下，晾架上晾到温热时可食用，外皮酥脆，内部柔软，谷香浓郁。
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发芽谷物欧包，低脂、高纤维，营养健康！

小贴士

1. 我用的尼娅芙谷物面包预拌粉，面粉、谷物、酵母、盐等都配比好了，只需要加水揉成团就能使用；可以一次也可以两次发酵，造型不限，可以按自己的喜欢来制作； 2. 用揉面机、面包机或者手揉面均可，按照包装上的说明索引完成即可； 3. 烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质、面包造型的大小来调整； 4. 烤好的面包趁热吃，外皮酥脆内部柔软，第二天再吃会有些疲软，重新进烤箱180度烤3分钟可恢复如初。

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发布于 2021-02-25

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