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清汤牛腩的做法

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清汤牛腩

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曲阜今天下雪了，温度直逼冰点，天冷的时候，我们需要一锅热气腾腾的汤菜来温暖彼此，为了你们，凌晨六点，我就冲出了家门，在熟悉的菜档购买了食材，带来今天这道清汤牛腩…… 参与活动: #元宵节美食大赏#

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

白萝卜 1个

、

大葱 3段

、

盐适量

、

水 2L

、

生抽 2勺

、

陈醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
其实食材还是挺简单的，就是带筋的牛腩和白萝卜，牛腩切成大块，泡水一个小时
步骤2/14 点击查看大图
锅里加入清水，把泡水后的牛腩和去皮的白萝卜一起放入锅中，加入一点料酒烧开，撇尽浮沫，煮二分钟
步骤3/14 点击查看大图
砂锅里加入清水，放入焯水后洗净的牛腩和萝卜，加入葱姜，两个干辣椒和少许白胡椒粒，加入料酒，大火煮开后转中小火煲一个半小时
步骤4/14 点击查看大图
借这个时间，我们泡上一把枸杞
步骤5/14 点击查看大图
再来做一个蘸汁
步骤6/14 点击查看大图
蒜瓣和青辣椒用蒜臼子捣碎，捣的时候加点盐，入点底味，倒入碗中，加入香菜碎和少许粗辣椒面
步骤7/14 点击查看大图
浇上一勺热油
步骤8/14 点击查看大图
然后加入一勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油拌匀，加一点熟芝麻
步骤9/14 点击查看大图
牛腩煮好后，加入适量盐，不要太咸，因为还有蘸汁，煮五分钟，把萝卜捞出来，切成大小均匀的块，放在小砂锅的底部
步骤10/14 点击查看大图
把牛腩也切成大小均匀的块，铺在萝卜上面
步骤11/14 点击查看大图
把泡好的枸杞撒在牛腩上面，浇入炖肉原汤
步骤12/14 点击查看大图
再撒上一把香菜碎，和酱汁一起上桌就ok了
步骤13/14 点击查看大图
夹上一块半筋半肉的牛腩
最后一步点击查看大图
蘸满浓浓的酱汁，它不香吗

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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