提拉米苏蛋糕（免烤）

浏览 2.1万 · 收藏 124 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

提拉米苏，一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，并不是一味的甜，令人回味无穷～今天将这款浪漫又美味的甜点带给大家，希望带来的不仅是美味，还有爱和幸福。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

吉利丁片 2片（10克）

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 75克

、

蛋黄 2个

、

马斯卡布尼奶酪 250克

、

意大利浓缩咖啡Espresso 75ML

、

牛奶 75克

、

朗姆酒 15ml

、

手指饼干 9条

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材，手指饼干可以自己制作或者直接购买，浓缩咖啡开水冲泡放凉加朗姆酒备用，吉利丁片隔水软化，取蛋黄，蛋清自行处理，可以炒菜或者做云朵蛋糕
步骤2/15 点击查看大图
锅中加水加热至80度，开中小火，取一盆将牛奶加入砂糖和蛋黄，隔水搅拌成蛋黄液
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄液不停搅拌大概5分钟左右，呈现细腻的乳沫状态（个人选用的土鸡蛋，颜色略偏黄些）放入软化好的吉利丁片，搅拌融化即可（做杯子提拉米苏可以省略吉利丁片）
步骤4/15 点击查看大图
常温软化好的马斯卡奶酪，搅拌成细腻的糊状
步骤5/15 点击查看大图
将蛋黄液分三次加入奶酪糊中，搅拌至细腻，操作期间动作迅速些，以免吉利丁片凝固
步骤6/15 点击查看大图
淡奶油打发6、7成的样子，如图可以流动的状态
步骤7/15 点击查看大图
将拌好的奶酪糊，加到打发好的淡奶油中，搅拌成细腻的糊状，加了两瓶盖的朗姆酒，个人觉得加酒后口感不易腻
步骤8/15 点击查看大图
手指饼干在调制好的咖啡酒中，两面稍微浸一下
步骤9/15 点击查看大图
取用了6寸加高蛋糕模具，放入浸好的手指饼干，（饼干不要铺的太满，成品后边缘不易露出饼干体，颜值会比较高）倒入三分之一慕斯液，若想要成品口感更好慕斯液过滤一下
步骤10/15 点击查看大图
再铺一层手指饼干，和底层饼干呈十字架的形式，再倒入慕斯液，依此类推刚好三层
步骤11/15 点击查看大图
将蛋糕模轻震几下，盖上保鲜膜放入冰箱以免窜味，冷藏4小时或者冷藏过夜，让手指饼干充分吸收慕斯液，口感更好
步骤12/15 点击查看大图
从冰箱取出的蛋糕，吹风机沿边吹一下更易脱模
步骤13/15 点击查看大图
成品图脱模时被抠了一块
步骤14/15 点击查看大图
口感超级好细腻柔滑
最后一步点击查看大图
不要贪嘴哦，吃多了易胖，哈哈哈