深夜食堂:炒馍花(剩馒头花样吃)
我家宵夜的首选!只需要剩馒头、葱、鸡蛋,几分钟就能炒好一碗喷香扑鼻的馍花。 馒头一定要用冷馒头,这样才能炒得酥脆焦香!
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步骤1/11
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食材如图。大葱小葱都可以,我两种都用了。馒头根据大小,准备1-2个。
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青椒去籽切丁,葱切碎。
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步骤3/11
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鸡蛋打散搅匀。馒头切成1cm的小块(大约食指指腹大小)。
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步骤4/11
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炒锅倒油,油热后倒入蛋液,炒至蓬松,用铲子剁成小块,盛出。
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步骤5/11
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炒鸡蛋的锅中再加一些油(可以稍多一些),油温微热,中小火炒香豆豉和葱末。
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步骤6/11
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葱香飘出,就可以放入馒头丁,中小火翻炒。
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步骤7/11
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馒头表面变得焦黄,调入2g盐、4g孜然粉,翻炒均匀。
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步骤8/11
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倒入1勺油辣子/老干妈,翻匀。
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步骤9/11
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倒入鸡蛋块,转大火快速翻炒几下,即可盛出。
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步骤10/11
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完成。孜然香气扑鼻。
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最后一步
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馒头脆脆的超好吃。
-炒馒头的油要稍多一些,油少了容易炒糊。
-可以根据自己口味,放点火腿丁、胡萝卜丁、绿豆芽一起炒都是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-24
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