青稞福卷

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全麦类的粗粮富含膳食纤维，是现代人追捧的低卡减肥主食，而且饱腹感极强。青稞同属于粗粮系列，所以现在经常能看到各种青稞美食。过年期间吃了不少油腻、高热量的食物，开工后需要多吃点低热量、饱腹感强的食物清理清理肠胃。我选择了用青稞粉做馒头花卷，做法也非常简单，只需要一次发酵，一揉一发一蒸三步搞定。参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新良青稞自发粉 300克

、

温水 165克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
自发粉里自带酵母，不需要再放酵母
步骤2/15 点击查看大图
面粉加温水和成柔软的面团，冬季温度低建议用温水。面团移至案板上揉光滑，分成2份
步骤3/15 点击查看大图
擀开成长方形面片，厚度在半厘米左右。
步骤4/15 点击查看大图
把面片切开1公分左右的长条，在面片中间部位切开
步骤5/15 点击查看大图
6条面片摞在一起
步骤6/15 点击查看大图
用筷子在中间压一下
步骤7/15 点击查看大图
顺着中间的压痕再次切开，成2条面片
步骤8/15 点击查看大图
2条面片像拧麻花一样拧2道
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左右的接口分别捏在一起，压在面团的下面，好看的福卷就做好了。
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花卷下面垫油纸放在北鼎蒸炖锅蒸格上，北鼎G56蒸炖锅是双层的，可以蒸2层。一共做了8个，一层放4个。这一层5个挪到上层一个。
步骤11/15 点击查看大图
北鼎蒸炖锅接通电源后，先按一下预约，会显示预约的时间，预约时间按15分钟递增，蒸制时间20分钟足够，设定好之后按'开始'即可。余下的就是蒸炖锅自动操作了。
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设定预约时间是进行最后的发酵，自发粉面团无需进行第一次发酵，但是整形之后需要进行最终发酵，一般情况下发酵30分钟就可以。根据季节的不同发酵时间要适当的增减，面团发酵状态可以从锅盖处查看。我家厨房的温度20度，最终发酵时间45分钟。
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蒸好后稍微停留一分钟再开盖，开盖的时候顺着锅盖的长边打开，锅盖上的水不会滴落在馒头上。
步骤14/15 点击查看大图
趁热吃一个，青稞粉的馒头很松软，回味自带丝丝甜味。
最后一步点击查看大图
北鼎蒸炖锅用之前先放上聚能环，加水至水箱标识的最大水位，放上积汁盘、放上蒸架就可以开始用了，很简单哦！