沙茶牛肉片

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这个“煮意”是从网上得来的，以前都想不到沙茶和牛肉的结合，而且是那么的和谐美味，笔者没有完全按照视频做，靠自己的想象和经验，做出了一道美味的菜。这道菜比较温和，老少咸宜，下饭佳品。牛、牛、牛，还是牛，自己不够牛就做牛菜，呵呵，今年是牛年，在新年期间把做牛肉的菜先放上来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 150克

、

蛋白 1/4个量

、

大白菜-配菜 1/2棵

、

蒜头-配菜 2瓣

、

生姜-配菜 1/2指节

、

食盐-配菜 1/3小勺

、

沙茶酱-锅汁 1大勺

、

蚝油-锅汁 1大勺

、

生抽-锅汁 1+1/2大勺

、

味啉-锅汁 1/2大勺

、

胡椒粉-锅汁 1/3小勺

、

生粉-锅汁 1/2大勺

、

芝麻油-锅汁 1/2大勺

、

清水-锅汁 1/2杯

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把蒜头和生姜切片，大白菜切段；
步骤2/8 点击查看大图
起锅升大火，锅热加入蒜片和姜片，爆香；
步骤3/8 点击查看大图
倒入大白菜，点入食盐1/3小勺，炒至断生；
步骤4/8 点击查看大图
把菜夹入碟，锅里剩余的水倒去；
步骤5/8 点击查看大图
先准备好碗汁，置一碗放沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯，搅拌均匀；
步骤6/8 点击查看大图
牛肉切片，加入蛋白约1/4只量，用手抓均匀，锅置炉上，中大火，锅热加底油，改中火倒入牛肉片，炒至六至七成熟；
步骤7/8 点击查看大图
倒入碗汁，不断拌炒至起大泡，收火；
最后一步点击查看大图
把肉铺在装了菜的碟子上，均匀地淋上汁，OK。Enjoy !

小贴士

一、牛肉用蛋白抓腌以锁住水分和润滑，腌时不要放太多；二、要预先兑好碗汁，最好放生粉，生粉比较透明和比玉米淀粉厚稠；三、垫底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西兰花等来代替；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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