红烧鱼块这样做,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩
鱼蛋白质含量高,脂肪含量低,很受大家喜爱!而且鱼的寓意很好!多吃鱼,年年有余,逢年过节的喜欢做鱼吃!今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法,这样做的鱼,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩好吃
1克
10克
20克
128
千卡
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步骤1/14
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草鱼块清洗干净,加入料酒
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步骤2/14
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加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟
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步骤3/14
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锅里加入多一些油
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步骤4/14
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油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅
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步骤5/14
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煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅
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步骤6/14
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两面都金黄了,装盘备用
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步骤7/14
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锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香
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步骤8/14
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放入鱼块
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步骤9/14
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加入2勺红烧酱油
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步骤10/14
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1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)
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步骤11/14
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加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味
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步骤12/14
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最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦
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步骤13/14
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这样做的红烧鱼块,不破皮
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最后一步
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肉质鲜嫩,好吃入味
煎鱼的时候,油温一定要足够热,而且要煎至一面金黄再翻面,才不会粘锅,不会破皮,不会散!喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-22
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