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老式奶油面包的做法

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老式奶油面包

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怀念啊

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1小时以上

高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 190克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

表面用蛋液适量

、

淡奶油 60克

、

白糖 6克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️海氏HM780厨师机打面，除酵母和黄油全部入厨师机，2-3档揉面至出基础膜。2⃣️放入酵母和黄油继续揉面，揉至出手套膜。团圆放到发酵盆里盖上保鲜膜。3⃣️海氏C40升级双层门烤箱，设置发酵功能，温度26-28度，将发酵盆放在烤箱里进行第一次发酵。
步骤2/6 点击查看大图
4⃣️发酵至1.5-2倍大，均分6等份，排气整形，擀成长舌状卷起，两端也收口成尖尖状，放至垫有硅油纸的烤盘上，盖上保鲜膜5⃣️海氏C40入门专业级烤箱，发酵功能、设置成36-38度，进行第二次发酵。发酵至1.5-2倍大，拿出。
步骤3/6 点击查看大图
6⃣️烤箱设置175度18分钟，预热过程中，面包胚刷全蛋液，送入烤箱烘烤。7⃣️出炉晾凉，途中打发奶油入裱花袋待用。8⃣️凉透后，用锯齿刀将面包表面割开，挤上奶油，老式奶油面包就做好了。
步骤4/6 点击查看大图
成品展示。
步骤5/6 点击查看大图
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非常好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-21

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