用厨师机做后蛋法戚风蛋糕 | 七寸中空模具
一直都在用的配方，烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，7寸中空模具
-
步骤1/10
点击查看大图
玉米油，牛奶搅打均匀乳化
-
步骤2/10
点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字翻拌均匀，加入蛋黄
-
步骤3/10
点击查看大图
翻拌至顺滑无颗粒
-
步骤4/10
点击查看大图
把蛋白放进厨师机的搅拌缸里，滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖全部倒进去，开5档高速搅拌，纹路明显转低速3档整理蛋白糊更加细腻
-
步骤5/10
点击查看大图
抬起厨师机头，打蛋笼上的蛋白有直立小尖角即可，中途一定要随时停下来检查蛋白状态，以防打发过度
-
步骤6/10
点击查看大图
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，切忌打圈搅拌容易消泡，用切拌的手法混合均匀，或者像炒菜的动作也可以；
-
步骤7/10
点击查看大图
混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕两下震掉大气泡；
-
步骤8/10
点击查看大图
放入完全预热好的烤箱里，我用的是c40烤箱的戚风功能，150度烤45分钟⏱，时间温度请根据自己的烤箱适当调整；
-
步骤9/10
点击查看大图
烤好立即取出，震出热气，马上倒扣，完全晾凉后，脱模。
-
最后一步
点击查看大图
松软好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-21
用厨师机做后蛋法戚风蛋糕的其他做法
用厨师机做后蛋法戚风蛋糕的相关分类
用厨师机做后蛋法戚风蛋糕的相关推荐
-
北海道鲜奶香缇吐司
1366540人看过 -
#换着花样吃早餐#蚝油蒜蓉油麦菜
10962096人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#苦菊鸡胸肉沙拉
168998人看过 -
懒人版自制冰淇淋（完胜哈根达斯）
19718094人看过 -
黄桃蛋挞
196808人看过 -
烤箱版披萨
156484人看过 -
芹菜炒牛肉，鲜香嫩滑有三招
2351631人看过 -
蛋挞皮妙用之蛋挞小披萨-凯度蒸烤箱
43628人看过 -
红豆吐司
241171人看过 -
蜜红豆吐司
1206266人看过 -
超便宜的内酯豆腐的华丽转身
116605人看过 -
8寸 戚风 蛋糕
402806人看过
