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非常松软的养生开花馒头的做法

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非常松软的养生开花馒头

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记录一款厨师机版的非常松软、非常简单、营养又美味的养生开花馒头～

食材清单加入采购清单

低筋粉 250克

、

中筋粉 250克

、

干酵母 5克

、

红糖 80克

、

开水（融化红糖的） 30克

、

牛奶 250克

、

玉米油 20克

、

红枣 50克

、

核桃 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红糖加入开水搅拌融化;加入温热的牛奶搅拌均匀放凉至差不多人体温度;加入干酵母搅拌均匀静置5分钟左右;
步骤2/8 点击查看大图
所有材料(除去红枣、核桃)放入厨师机揉至非常光滑的面团(3档10分钟左右);
步骤3/8 点击查看大图
放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/8 点击查看大图
用剪刀剪成小块加入红枣、核桃厨师机3档揉5分钟左右;
步骤5/8 点击查看大图
平均分成10份，每份95克左右;稍微揉匀、光滑面朝下慢慢往中间挤压;
步骤6/8 点击查看大图
然后轻轻捏在一起;
步骤7/8 点击查看大图
放入锅中醒发15分钟;水烧开后大火蒸12~15分钟;焖2分钟;
最后一步点击查看大图
✅完成❗️自然开花❗️非常松软❗️

小贴士

1、面粉吸水性不同混合面团时一定要预留10~20克液体; 2、每家灶台火候不同，蒸煮时间仅供参考;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-20

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