浓情太妃可可戚风

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淡奶油加入浓情太妃酱碰撞出不一样的美味口感浓醇，太妃味飘香搭配可可味戚风淡淡的苦味中和了甜度奶香浓郁，回味甘甜甜蜜时光，更显浓意

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚

、

蛋黄糊：

、

可可粉 10克

、

温水 20克

、

蛋黄 5个

、

色拉油 65克

、

牛奶 75克

、

细砂糖 30克

、

低粉 95克

、

淀粉 12克

、

蛋白糊：

、

蛋清 5个

、

细砂糖 25克

、

柠檬汁 4-5滴

、

抹面、装饰：

、

淡奶油 250克

、

浓情太妃酱 80克

、

草莓适量

、

巧克力饼干适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备两个干净无油、无水的盆，一个盆内加入油、砂糖、牛奶，用蛋抽搅拌均匀至白砂糖融化，完全乳化状态
步骤2/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和淀粉、可可糊，用画z的手法，搅拌至无干粉，可可粉提前用温水和开，搅拌至无颗粒（我这边偷懒了，结果烤出来还有结块的可可粉）
步骤3/18 点击查看大图
加入鸡蛋黄，同样用画z的手法，混合均匀
步骤4/18 点击查看大图
混合均匀的蛋黄糊，细腻有光泽
步骤5/18 点击查看大图
蛋白加入三分之一的糖，用电动打蛋器进行第一次打发，打发至大鱼眼泡时再加三分之一的糖，蛋白打发细腻后加剩余的糖
步骤6/18 点击查看大图
打发至硬性发泡，拿起蛋抽有小弯钩，盆倒扣，蛋白不会掉落
步骤7/18 点击查看大图
挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀
步骤8/18 点击查看大图
混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌的手法混合均匀，这个过程，要动作轻、迅速，以免消泡
步骤9/18 点击查看大图
糊和均匀的蛋糕糊，离桌面20cm左右的高度倒入垫了油纸的烤盘中，也可以用圆形模具，底部不需要垫油纸
步骤10/18 点击查看大图
离桌面10cm的高度震两下，震出大气泡，烤箱要提前预热
步骤11/18 点击查看大图
中层145度烤55分钟左右，我怕烤出来太干，加了一碗水在烤箱里
步骤12/18 点击查看大图
出炉后震两下，帮助排气，倒扣晾凉，揭掉油纸
步骤13/18 点击查看大图
切掉边边，分成四块
步骤14/18 点击查看大图
蛋糕胚冷却的时候开始打淡奶油，淡奶油中加入浓情太妃酱
步骤15/18 点击查看大图
打发
步骤16/18 点击查看大图
在家做，就直接放盘子里，铺上一层奶油盖上蛋糕片，以此类推，最后外围再抹成奶油
步骤17/18 点击查看大图
用草莓、饼干、饼干碎装饰下，这个随意发挥
最后一步点击查看大图
切开开吃，口感浓醇，太妃味飘香，搭配可可味戚风，淡淡的苦味中和了甜度，好吃