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广式腊肉（附制作方法以及炒菜搭配）的做法

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广式腊肉（附制作方法以及炒菜搭配）

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1小时以上

五花肉适量

、

盐两勺

、

白糖一勺

、

生抽两勺

、

老抽半勺

、

二锅头米酒两勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
因为我一个人吃，没做那么多，而且，肉还贵。五花肉一块，切成大概2厘米厚，太厚很难晒干。盐、糖、生抽、二锅头红星米酒、老抽，搅拌均匀。腌制24小时，料汁继续留着第二天晚上（老抽用于上色）
步骤2/8 点击查看大图
腌制一晚上了以后，在太阳底下暴晒一天。收回来，前一天留下的料汁，就可以继续浸泡，料汁少的话，拿刷子上去刷。再浸泡一晚上。
步骤3/8 点击查看大图
第三天，可以放在阴凉处风干了，不过有太阳的话，还可以继续晒。
步骤4/8 点击查看大图
我晒了有挺久的了，大概半个多月吧。瘦肉有点硬了，就可以了，不然太硬，也不好吃，除非是长期保存的。保存的话，用保鲜袋，放冰箱即可。
步骤5/8 点击查看大图
颜色是不是很好看？肥肉是不会晒干的。瘦肉晒得差不多干了，就可以了
步骤6/8 点击查看大图
然后准备开吃了，放温水里浸泡一晚上。散发出盐分，还有可以泡软些。
步骤7/8 点击查看大图
然后第二天，还要焯一下水。切片。
最后一步点击查看大图
做个蒜薹炒腊肉，好吃。

小贴士

腊肉，适合做的时候，是十二月份冬至以后。没太阳的时候，可以放在阴凉处风干。不用风的太干，不然口感吃起来，会很柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

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