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蜜汁叉烧的做法

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蜜汁叉烧

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对于一个肉宝来说，猪肉是每顿必吃的。传统的做法有红烧、白灼、各种煎炸，今天我推荐一道烤箱版的蜜汁叉烧，不煎不炸也不需要炖，无任何油烟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉） 700克

、

姜五片

、

蒜 4瓣

、

叉烧酱 2勺

、

海鲜酱 1勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 3勺

、

美味鲜酱油 2勺

、

腌制用蜂蜜 2勺

、

涮肉用蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备750g梅头肉,也叫梅花肉，是猪前腿肉，肉质比较嫩，但是梅头肉比较难买到。（前腿肉或者肥瘦相间的五花肉都可）分切成长条形
步骤2/5 点击查看大图
准备一个大的容器，把所有准备好的调料和姜蒜和梅头肉均匀地混合在一起，多搅拌机会，让没块肉都和调料相混合。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制四小时以上。
步骤3/5 点击查看大图
这就是腌制好的叉烧，烤箱上下火200°预热10分钟，烤盘上铺上锡纸刷上一层食用油，把腌制好的叉烧一条一条平铺在烤盘上，放入已预热好的烤箱内，上下火200°烤20分钟，在肉表层刷上一层蜂蜜，翻面继续烤10分钟，再刷一层蜂蜜。烤好的叉烧，表层滋滋冒油，微微发焦，色泽酱红。
步骤4/5 点击查看大图
喜欢趁热吃的朋友，出炉就可以戴上一次性手套或者用防烫夹把叉烧肉切成片装盘。肉片厚薄，按个人喜好即可。再淋上一层叉烧汁，真的是无与伦比的美哉。
最后一步点击查看大图
叉烧汁的做法：腌肉的酱汁不能倒掉，把它倒锅里，加一点点食用油，加热煮沸腾。此时要一边煮一边搅拌，煮好后过滤一下，淋叉烧肉的酱汁就完成了。

小贴士

每个烤箱的脾气都不一样，所以在烤叉烧的过程中，还是要多观察，中途可以打开烤箱看看肉的上色程度，尽量不要烤糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

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