法芙娜可可戚风胚
想做
85克
74克
126克
1279
千卡
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步骤1/6
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1⃣️蛋黄糊蛋清分离,白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化,
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步骤2/6
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加入可可粉拌均匀,过筛低筋面粉,Z字形手法搅拌均匀待用。
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步骤3/6
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2⃣️蛋白霜海氏HM780厨师机高速打发,分3次加入白糖,打发至提起打蛋网成直立尖角。3⃣️混合先一半蛋白霜入蛋黄糊盆,翻拌均匀,再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀
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步骤4/6
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4⃣️烘烤模具8分满,震出大气泡。海氏C40烤箱预热好,130度25分钟,再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。
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步骤5/6
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每个烤箱温度不同仅供参考。如果用的是同款升级双层门入门专业级海氏C40烤箱可照搬温度!成品有出入再进行调整!
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最后一步
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成品图展示
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发布于 2021-02-14
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