桂圆乌鸡炖甲鱼
冬季养生~大补汤~
24克
227克
92克
1482
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/8
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准备食材Ⅰ 甲鱼，乌鸡斩断切小块Ⅱ 姜切片，葱切段
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步骤2/8
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Ⅰ甲鱼去腥要格外注意，用80°C水浸泡至可以撕去甲鱼壳上的薄膜，这层体衣是腥味的来源Ⅱ 留甲鱼的油脂
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步骤3/8
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Ⅰ甲鱼乌鸡下入料酒和姜片的冷水中，煮开水，焯去血沫Ⅱ 再捞出甲鱼乌鸡用水冲洗干净
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步骤4/8
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Ⅰ 准备老红糖，桂圆肉，红枣，枸杞配制汤底
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步骤5/8
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Ⅰ 清水中下入一片蒜煮至半开<偷师酒店厨师做法，不知道原因>
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步骤6/8
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Ⅰ 先下入乌鸡煮，佐以桂圆，红枣，枸杞<也有人会放莲子也是可以的>Ⅱ 煮开转文火再煮一个小时
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步骤7/8
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Ⅰ 一个小时后再下入甲鱼煮，微微补充点水，再煮上半小时Ⅱ 半小时后开锅加入红糖，鸡精，盐，葱段调味再煮十分钟即可
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最后一步
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色泽艳丽，口感微甜又鲜香的甲鱼乌鸡汤出锅啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-14
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