荸荠蛋皮肉卷

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过年了，没有能回家，孩子爸值班，他上班在单位吃，我带着两个孩子在家做饭吃，没有备多少年货，晚上，一家人去超市搜罗点生鲜水果蔬菜，看到了荸荠，荸荠又叫马蹄，是水果，是配菜，可入药，经常在大街可吃到糖水荸荠，鱼肉脆马蹄的水饺，带孩子去中医院看病，医生会配荸荠粉抗菌消炎，清热解毒，疗效还很棒，是不是觉得荸荠的功能作用非常强大。言归正传，今天教大家做一道荸荠肉馅的蛋皮卷，有的地方叫卷尖，蛋皮中加入荸荠猪肉馅，卷起来蒸制而成，蒸好的肉卷外皮香软，肉质很嫩，带着荸荠清甜，因采用蒸的方法，营养丰富好吃不上火，家里有孩子的可以经常做这道食用。一起来看具体做法吧参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

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113克
95克
59克

1587
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肉 260克

、

荸荠 8个

、

鸡蛋 4个

、

盐 2克

、

糖 1勺

、

姜粉 2克

、

白胡椒粉 2克

、

玉米淀粉适量

、

味达美臻品料酒 1勺

、

味达美醇鲜蚝油 1勺

、

味达美味极鲜酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备荸荠8个，猪后腿肉半斤（三肥七瘦），鸡蛋4个
步骤2/11 点击查看大图
猪肉去皮切块，放进搅肉机
步骤3/11 点击查看大图
搅打成比较细腻的肉糜，加去皮的荸荠打碎颗粒
步骤4/11 点击查看大图
开始调馅：肉馅中加盐，糖，姜粉，白胡椒粉，味达美臻品料酒，味达美醇鲜蚝油，味达美味极鲜酱油，2勺玉米淀粉，加少许清水，顺时针搅拌上劲
步骤5/11 点击查看大图
玉米淀粉加适量的水混合，加入4个鸡蛋中，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
平底不粘锅中刷一丁点油，倒入蛋液，拿着锅旋转均匀，一面凝固后翻面，10秒后关火，依次把所有蛋液摊完（记得全程小火）
步骤7/11 点击查看大图
取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅
步骤8/11 点击查看大图
卷起来，收口朝下，不要卷太紧，蒸的时候容易裂开
步骤9/11 点击查看大图
水开后上锅蒸25分钟
步骤10/11 点击查看大图
蒸好以后自然晾凉，切片装盘
最后一步点击查看大图
荸荠蛋皮肉卷制作完成，肉质非常鲜香细腻，带着荸荠的甜和脆，味道好极了